Bavarois d'avocat et crevettes au curry
Pour 6 personnes :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au thym et aux deux citrons
- 20 cl de crème
- 150 g de crevettes roses
- Une cuillère à café de curry
- 2 g d'agar-agar
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 5 mn
- Repos : 120 mn
- Temps total : 140 mn
1 Chauffer la crème avec l'agar-agar jusqu'à ébullition.
Mixer les avocats avec la crème et l'huile au blender.
2 Mélanger le curry avec les crevettes dans un bol.
Ajouter les crevettes à la mousse d'avocat et verser dans les empreintes en silicone.
Mettre au frigo pendant deux heures environ.
3 Démouler délicatement les bavarois.
Servir sur un toast grillé et accompagné d'une salade avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de fruit de la passion.
